Organizar un evento requiere tener claro cuánto material hace falta antes de que llegue el día del montaje. Mesas, sillas, platos, cubiertos, copas… Todo debe estar previsto para evitar quedarse corto durante el servicio, pero también para no pagar por material que después no se utilizará.
El cálculo del menaje y mobiliario para eventos depende del número de invitados, aunque hay otros factores que pueden modificar bastante las cantidades: el tipo de celebración, la duración, el formato del servicio, el espacio disponible y si existe posibilidad de lavar y reutilizar el material durante el evento.
En José Olivares llevamos cuatro décadas ayudando a profesionales y particulares a resolver precisamente esta parte de la organización: calcular, preparar y disponer del menaje y mobiliario que necesita cada celebración. Sabemos por experiencia que cada evento es diferente y que un buen cálculo puede marcar la diferencia entre un montaje ágil y una jornada llena de imprevistos.
Cómo calcular el mobiliario según el tipo de evento
En una comida o cena sentada, la referencia más sencilla es disponer de una silla por invitado y añadir alrededor de un 5% de unidades de reserva. Para las mesas redondas, una mesa de 180 cm de diámetro suele funcionar bien para unas 10 personas. Por tanto, para 100 invitados se necesitarían unas 10 mesas, siempre que la distribución del espacio lo permita.
En mesas rectangulares o imperiales, el cálculo cambia ligeramente. Como orientación, conviene reservar entre 60 y 70 centímetros de espacio de mesa por comensal. La cifra exacta dependerá del tipo de servicio y de cuánto espacio necesite cada puesto.
También es recomendable prever alguna mesa auxiliar para el servicio, la zona de regalos, el material técnico o cualquier otra necesidad que pueda surgir durante el montaje.
En un evento tipo cóctel, la distribución es más flexible. Una referencia habitual es colocar una mesa alta por cada 10 o 12 invitados. Los taburetes pueden cubrir aproximadamente al 25%-30% de los asistentes, ya que en este formato se busca que la mayor parte del público pueda moverse con facilidad.
Si la celebración va a durar varias horas, incorporar una pequeña zona lounge con sofás o sillones puede mejorar mucho la comodidad de los invitados.
¿Cuánto menaje necesita un evento?
Aquí conviene evitar un error bastante habitual: calcular una pieza por persona y dar por cerrado el pedido.
En un evento real, el menaje rota. Se cambian platos entre servicios, las copas pasan de mano en mano y parte de la cristalería puede terminar en la zona de lavado mientras el evento continúa. Por eso, lo recomendable es trabajar con un margen adicional.
Para un servicio de mesa, una referencia razonable es disponer de 1,5 copas de agua y 1,5 copas de vino por invitado. Para un brindis con cava o champán, unas 1,2 copas por persona suelen ofrecer un margen suficiente.
La situación cambia cuando entra en juego una barra libre. En ese caso, la rotación de vasos es mucho mayor y puede ser necesario contar con 3 o 4 vasos por invitado, dependiendo de la duración de la fiesta y de si existe lavado y reposición durante el servicio.
Con la vajilla ocurre algo parecido. Para entrantes y platos principales, disponer de unas 1,2 unidades por persona permite trabajar con cierto margen. Para el postre y el plato de pan, alrededor de 1,1 unidades por invitado puede ser una referencia adecuada.
La cubertería requiere algo más de previsión cuando el menú incluye varios pases. Dependiendo del servicio, puede ser necesario contar con entre 1,5 y 2 juegos de cubiertos por persona.
Son ratios orientativos. Un buffet, un cóctel y una cena servida en mesa tienen necesidades muy diferentes, así que conviene ajustar las cantidades al menú y al funcionamiento concreto del evento.
Qué factores pueden hacer que necesites más material
El número de invitados es el punto de partida, pero hay tres cuestiones que pueden cambiar el cálculo.
La primera es el lavado durante el evento. Si el catering dispone de una zona de lavado con capacidad suficiente, parte de los platos, vasos y cubiertos puede reutilizarse. Si no existe esa posibilidad, será necesario disponer de más unidades desde el comienzo.
La segunda tiene que ver con los eventos al aire libre. El césped, el viento y las superficies irregulares pueden aumentar el riesgo de golpes y roturas, especialmente en la cristalería. En estos casos merece la pena ampliar el margen de seguridad.
La tercera es la duración de la celebración. Una recepción de dos horas no genera la misma rotación de vasos que una boda que se prolonga durante toda la tarde y la noche. Cuanto más largo sea el evento, más importante resulta contar con material suficiente para mantener el servicio sin interrupciones.
Ejemplo: calcular el menaje para 100 invitados
Imaginemos una cena para 100 personas con mesas redondas, entrante, plato principal, postre, servicio de vino, brindis con cava y una barra posterior.
El montaje podría partir de unas 105 sillas y 10 mesas redondas, además de varias mesas auxiliares según las necesidades del espacio.
Para la vajilla, una previsión inicial sería de unas 120 unidades para entrantes y platos principales, alrededor de 110 platos de postre y 110 platos de pan. En cubertería, disponer de entre 150 y 200 juegos ofrece un margen razonable para un servicio con varios pases.
En cuanto a la cristalería, unas 150 copas de agua y 150 de vino, junto con unas 120 copas de cava, pueden ser un buen punto de partida. Si después hay barra libre, la cantidad de vasos deberá ajustarse a la duración y al sistema de lavado y reposición.
La idea es sencilla: el número de invitados marca la base, pero el tipo de servicio determina el pedido final.
Alquiler de menaje y mobiliario para eventos
Una vez calculadas las cantidades, queda una parte igual de importante: asegurarse de que todo el material llegue preparado, limpio y a tiempo para el montaje.
En José Olivares trabajamos con caterings, hoteles, agencias, empresas y particulares que necesitan alquilar menaje y mobiliario para eventos, desde celebraciones familiares hasta grandes encuentros corporativos.
Nuestra experiencia en el sector nos permite asesorar sobre las cantidades necesarias y adaptar el material a las características de cada celebración. Porque calcular bien el pedido significa también evitar gastos innecesarios y, sobre todo, reducir imprevistos cuando empieza el servicio.
Gestiona tu pedido online: App José Olivares
En José Olivares contamos con una plataforma online desde la que puedes consultar nuestro catálogo completo, conocer las características del material y preparar las cantidades necesarias para tu evento.
Si tienes el número de invitados y sabes qué tipo de celebración estás organizando, ya tienes el punto de partida. A partir de ahí, solo queda ajustar el menaje y el mobiliario al menú, la duración, el espacio y las necesidades concretas del servicio. Si necesitas asesoramiento, ¡contáctanos!